Weingut Hainbusch
Wir sind Luisa und Elias – Winzer in Kaub am Mittelrhein.
Kennengelernt haben wir uns 2021 während unserer Ausbildung zum Winzer im Rheingau. Aus Freundschaft auf den ersten Blick wurde ein Weingut mit eineinhalb Hektar in Kaub. 100% Steillage. 100% Handarbeit im Weinberg sowie im Weinkeller.
Hainbusch ist eine alte Schiefergrube in Kaub, der Schiefer, auf dem unsere Weine wachsen. Der Schiefer, aus dem unser Keller vor 300 Jahren gebaut wurde. Der beste Schiefer der Welt.
All unsere Weinberge befinden sich in der Gemarkung Kaub, und doch gleicht keiner dem anderen. Angefangen am Ortseingang, wo sich das Kautenbachtal in den Berg räkelt. Die Weinberge hier wurden nie flurbereinigt, und so wachsen hier Müller-Thurgau und Ehrenbreitsteiner auf uralten Steinterrassen.
Ein paar hundert Meter weiter marschierte Feldmarschall von Blücher 1814 mit 50.000 Soldaten durch das Tal, welches seitdem seinen Namen trägt, und weiter über den Rhein. Hier wachsen heute in zwei Parzellen von uns Riesling und Spätburgunder. Nur 150m Fußweg entfernt liegt unser Riesling in der Rauschelay. Wo das Blüchertal kühl und nebelverhangen ist, ist die Rauschelay warm und licht.
Folgt man dem Rhein drei Kilometer seinem Lauf, gelangt man zu unserem größten und ältesten Weinberg in der Lage Kauber Backofen, eine Parzelle, die man ausschließlich zu Fuß erreichen kann. Hier graben wurzelechte Rieslingreben, seit teilweise über hundert Jahren, ihre Wurzeln in den Schieferfels. Ein Weinberg, der uns nicht allzu selten Demut vor der Natur lehrt.
An erster Stelle steht bei unserem Schaffen in den Weinbergen die nachhaltige Bewirtschaftung. Der Boden wird nicht bearbeitet, Kräuter und Reben wachsen nebeneinander. Die natürlichen Abwehrkräfte der Rebe sollen dadurch gestärkt werden. Wir sehen uns selber als ein Teil dieses Ökosystems.
Die Trauben, die aus diesen Weinbergen und unserer Arbeit mit den Reben kommen, haben alles, um aus eigener Kraft zu Wein zu werden.
Jedes Jahr ist anders, und das spiegeln auch unsere Weine wieder!
Nicht nur aus Trauben lassen sich komplexe Getränke herstellen. 2020 fing Elias bereits an, Cidre aus allen möglichen Früchten zu erzeugen. Dieses kleine Nebenprojekt führen wir jetzt in Kaub gemeinsam fort.
So entstehen komplexe Schäumer mit wenig Alkohol, aus allem, was nicht Traube ist, die zu quasi jeder Speise passen – oder auch einfach so und zu jeder Jahreszeit.
Der geweitete Blick auf fermentierte Getränke hilft uns auch in der Weinbereitung, uns nicht im Kreis zu drehen.
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